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A Importância da Consultoria em Hotelaria e Food Service

..:: Por: Eduardo Faraco | Faraco Consultoria

Escrevi bastante nos últimos anos, mais de 80 textos no blog, mais de 70 seminários para entidades de fomento ao empreendedorismo, milhares de e-mails, etc.

Muito pouco escrevi sobre consultoria – ironia do destino – atuo há tantos anos auxiliando, assessorando, capacitando empresas, empreendedores e colaboradores de hotelaria e food service e jamais quis escrever sobre a importância da consultoria – possivelmente porque imaginava que muitos iriam imaginar que o texto seria uma tentativa de “vender” meus serviços – este não é o foco principal mas sim a consequência para aqueles que queiram sair do “lugar comum”, seja através dos meus serviços como de outros colegas.

Existem dezenas de excelentes consultores no mercado, gente competente, ética, com ampla experiência profissional, que atuaram como gestores e empreendedores e que tiveram formação específica na área antes de entrar no meio da consultoria – sem falsa modéstia me incluo neste grupo com muito orgulho. O foco deste texto é a importância da consultoria e os benefícios que empresas terão ao contratar consultores então vamos à elas:

..:: Consultores são profissionais com ampla experiência de mercado como gestores e empreendedores, com formação acadêmica específica, dezenas de cursos de aprimoramento (como professores e alunos), participam anualmente de muitos eventos nacionais e internacionais do trade, e sobretudo estão o tempo todo “antenados” no mercado – lendo, realizando consultorias, escrevendo, fazendo visitas, etc.;

 ..:: Consultores não usam bola de cristal, cartas ou tarôs para imaginar o que é preciso fazer em seu empreendimento – a menos que o empreendedor/gestor tenha plena consciência do que precisa, o passo inicial é o diagnóstico gerencial ou empresarial (postei um texto a este respeito há algumas semanas). Mesmo que saibam do que precisam o diagnóstico deve ser realizado pois sempre aparecem novas situações problema que devem ser corrigidas;

 ..:: A partir do diagnóstico existem dois caminhos – o primeiro é o gestor/empreendedor realizar as ações de correção, melhorias, etc. sugeridas no diagnóstico. o segundo é contratar um consultor que irá lhe auxiliar através de ferramentas de gestão e operação, reuniões, implantação de sistemas, levantamento de custos, auditorias, capacitações, etc – não se preocupe – consultor nenhum orienta todas as ações que devem ser realizadas à partir do diagnóstico a sua atuação – você e sua equipe poderão realizar muitas delas, mas o que observa é que para muitas outras a continuidade do trabalho do consultor por algum tempo é imprescindível;

 ..:: Muitos dirão, eu posso fazer, não preciso pagar e nem abrir a minha empresa para alguém que não conheço – engano seu – encontramos no mercado centenas de engenheiros, médicos, bancários, veterinários, extremamente competentes em suas áreas, administrando hotéis e restaurantes - infelizmente, não por muito tempo - de acordo com entidades de fomento ao empreendedorismo as taxas de quebra de empresas antes do terceiro ano estão acima dos 60% e isso que não temos dados específicos para hotelaria e alimentação em nível Brasil (apenas alguns estudos setorizados que mostram percentuais ainda mais altos, principalmente para o segmento de food service);

..:: Alguém já fez uma consulta médica em um economista, ou fez um estudo de viabilidade com um médico ?? Pois bem, o conhecimento em administração hoteleira e food service é específico e deve ser valorizado – existem dezenas de novos modelos de gestão e operação que a grande maioria dos empreendedores não conhece e que agregarão grande valor ao seu empreendimento, gerando melhores resultados, maior produtividade, qualidade em serviços, maior satisfação para seus clientes e colaboradores;

 ..:: Alguns poderão dizer – o custo da consultoria é alto para a minha empresa – NÃO É – PENSE DUAS VEZES – é muito mais econômico do que você pensa, o retorno dos valores investidos é imediato (se as ações forem implementadas rapidamente) e o que temos observado na grande maioria das empresas é que mesmo após o final das consultorias, empresas e gestores ficam mais leves, mais modernos, mais inovadores, e os retornos são passam a ser muito mais efetivos.

Era isso por enquanto... se precisarem estamos por aqui!

Ótima semana à todos,

Eduardo Faraco

..:: Serviço ::..

MSN: faracoconsultoria@hotmail.com

Fone: (12) 9610-9122

Skype: efaraco1

Website: www.faracoconsultoria.com.br

Blog: http://opousadeiro.blogspot.com.br/

Associativismo: chave para o fomento ao turismo de base local

Por: Aristides Faria

A atividade turística pode consolidar-se como motriz de um processo local e regional de desenvolvimento social, cultural e econômico. Trata-se de um movimento que demanda impulso, ou seja, torna-se necessário o ‘primeiro passo’. A iniciativa deve, essencialmente, partir do poder público e daqueles agentes que ocupam cargos estratégicos na administração pública.

O associativismo, o esforço conjunto para agregar pessoas – físicas e jurídicas – e somar visões no sentido de enriquecer o pensamento estratégico é meio para potencializar resultados positivos e mitigar aqueles negativos.

O poder público tem a responsabilidade de mobilizar e articular a formação de grupos de trabalho, associações, redes de negócios, arranjos produtivos e agremiações de toda sorte. Naturalmente, é uma ação que se realiza somente por meio da coesão social e a parceria transparente entre os agentes públicos e privados.

De outro modo, quando o processo inicia-se a partir de reunião da iniciativa privada, o poder público poderá ser convidado a participar das atividades dessas redes. A descrença quanto a eficiência, a produtividade e a postura política e partidariamente neutra podem afetar essa relação e gerar atrito entre os atores envolvidos.

Espero que o cenário político ajude prefeituras, agências de desenvolvimento, governos estaduais e mesmo o governo federal a equilibrar interesses e equacionar desacordos para que possamos assistir, não só em prol dos megaeventos que sediaremos, uma revolução na gestão do turismo.

Um forte abraço!

Sucesso sempre,

Aristides Faria

Gestão de Carreira: resultado da palestra na UNIBAN

Caros amigos,

Gostaria de compartilhar algumas imagens da palestra que ministrei nesse 11 de setembro na Uniban, na capital paulista. Agradeço a oportunidade e o convite gentilmente concedido pelas professoras Osmerinda Zaik e Nielce Filetti. Agradeço, ainda, pela cordialidade com que fui recebido nessa noite.

Os participantes dessa atividade são oriundos dos cursos de Tecnologia em Marketing, Logística, Gestão Financeira, Recursos Humanos e Administração. Estiveram presentes aproximadamente cem estudantes, que participam do ciclo de palestras da Semana de Administração da universidade.

Nessa ocasião pudemos discutir sobre gestão de carreira, empreendedorismo, inovação e, em especial, sobre o Seminário de Hospitalidade do Litoral Paulista (SEHLIPA). O evento, cuja segunda edição acontecerá no município de Praia Grande, em 2013, foi destacado quando abordamos rede de relacionamentos. O SEHLIPA é um evento focado na formação de redes de de negócios, assim, tornou-se um forte exemplo aos participantes de nossa apresentação nessa noite.

Paralelamente, levantei discussão sobre o mercado turístico no litoral paulista. Muitos dos participantes afirmaram conhecer nossas praias, então discutimos sobre a imagem mercadológica das cidades da Região Metropolitana da Baixada Santista quanto ao turismo. Surgiram ótimas reflexões... muito produtivo!



Fantástico!!

Muita energia positiva e um público nota 10!! Agradeço mais uma vez pela oportunidade, que é o start para a reorientação de minha carreira.

Um forte abraço!

Sucesso sempre,

Aristides Faria
[RH em Hospitalidade]

Obras de infraestrutura turística!!!

MTur divulga obras de infraestrutura turística

Cinco grandes obras serão a vitrine do trabalho que o ministério realiza em todo o país

07/08/2012

Brasília (DF) – O que o governo federal está fazendo para melhorar a infraestrutura dos destinos turísticos do país?  Para responder a essa e outras perguntas, o Ministério do Turismo lança nesta terça-feira (7) campanha nacional cujo tema são os investimentos realizados pela pasta em obras espalhadas por todas as regiões do país.

“Temos trabalhado para melhorar a competitividade dos nossos destinos e as obras de infraestrutura são fundamentais nesse processo”, comenta o ministro do Turismo, Gastão Vieira. Segundo ele, os investimentos do MTur estão contribuindo ainda com o esforço do governo de preparar o Brasil para os megaeventos esportivos.

A campanha será veiculada em todo o território nacional em TV aberta e fechada, em rádio, jornal, revista, mídia exterior, mídia digital e internet.

Para ilustrar os investimentos realizados pelo MTur nos últimos anos, foram selecionadas cinco grandes obras de infraestrutura turística. São elas: a construção da Ponte Rio Vaza Barris, em Sergipe (SE); a duplicação da Rodovia SC-401, em Santa Catarina (SC); construção e urbanização do Rio Guamá, em Belém do Pará; conclusão das obras do Teatro Popular Caminho Niemeyer, no Rio de Janeiro (RJ) e a construção da Rodovia Bonito-Bodoquena (MS-178), no Mato Grosso do Sul.

Veja o vídeo da campanha do Ministério do Turismo. 

ASCOM

Fonte: Mtur

Abraços,
Dennis Santos

Cursos para a Copa do Mundo de 2014!

 

Pronatec Copa reabre inscrições em 117 municípios brasileiros.

Interessados podem se inscrever para cursos profissionalizantes e de idiomas até o dia 16.

29/06/2012

Autor: Divulgação MTur

Brasília (DF) - O Ministério do Turismo reabriu na manhã da última sexta-feira (29) as inscrições do programa Pronatec Copa. Até o próximo dia 16, os interessados podem se inscrever para as 40 mil vagas distribuídas em 117 municípios brasileiros.

Para concorrer a uma das vagas do programa, os interessados deverão solicitar o ingresso exclusivamente pelo site http://www.pronateccopa.turismo.gov.br/.

São 29 cursos profissionalizantes para ocupações da área de turismo e, ainda, capacitação nos idiomas inglês, espanhol e libras (Língua Brasileira de Sinais). Os cursos são integralmente presenciais, gratuitos, e duram entre 160 e 360 horas/aula.

As aulas serão realizadas em unidades dos parceiros executores do programa: entidades do Sistema S e institutos federais de educação.

EMPRESAS, PRIORIDADES E PRÉ-REQUISITOS
Empresas que tenham interesse em formar turmas de colaboradores devem entrar em contato com as unidades estaduais/municipais do Senac ou pela central telefônica do Ministério do Turismo: 0800 606-8484.

Todos os empreendimentos participantes receberão uma identificação do governo federal, atestando que o estabelecimento fez parte da preparação do país para a Copa do Mundo de 2014.

Portadores de deficiências, profissionais que já trabalham com turismo e moradores das seis cidades-sede da Copa das Confederações 2013 terão prioridade na pré-matrícula. Nesta etapa, os cursos de inglês e espanhol são exclusivamente ofertados para empregados do setor de turismo. Para todos os candidatos, a idade mínima exigida é 18 anos. Após a confirmação de matrícula, os alunos terão direito a auxílio estudantil (transporte e alimentação).

Segundo o Ministério do Turismo, somente durante os 30 dias da Copa de 2014, a expectativa é que 600 mil estrangeiros visitem o Brasil e três milhões de brasileiros circulem pelo país. Em 2014, a projeção do MTur é que o país receba 7,2 milhões de turistas estrangeiros, que deixarão US$ 9,2 bilhões em divisas.

fonte:ASCOM MTur

Abraços,

Dennis Santos